Torta proteica senza zucchero

e senza lattosio e glutine

E un po' di tempo che cerco di tirare fuori dal cilindro una ricetta che mi permettesse di poter mangiare qualcosa di dolce tutti i giorni. Per farlo quindi dovevo rimanere in una carica calorica adeguata e obbligatoriamente eliminare lo zucchero. Sostituirlo con dolcificanti artificiali? Meglio di no.

Così dopo vari tentativi ho trovato la soluzione.

Questa è una torta proteica realizzata con il miele al posto dello zucchero, quindi non posso dire che sia una torta Low Fodmap in quanto appunto contente il miele e di conseguenza non adatta a chi è sensibile al fruttosio ma, per esperienza personale, vi posso dire che a seconda della "forma" dell'alimento la tollerabilità può variare, quindi magari il miele all'interno di un impasto cotto potrebbe stupirvi e non darvi alcun fastidio.

Ma procediamo con la ricetta:

Ingredienti per una torta da circa 1 kg, Kcal per fetta circa 174

• 250 gr di ricotta vaccina senza lattosio

• 150 gr di miele

• 40 g di olio di mais

• 4 uova

• 200 gr di farina di riso

• 80 gr di fecola di patate

• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola ammorbidire la ricotta insieme al miele mescolando fino a renderla cremosa. Aggiungere l'olio, mescolare bene e poi incorporare le uova e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito setacciati e continuare a mescolare con le fruste. Una volta terminato con una spatola per dolci muover il composto dal basso verso per un minuto.

Porre il composto in uno stampo per dolci o da ciambella precedentemente oliato ed infarinato e informare in forno preriscaldato, statico, a 180° per 35 minuti.

Provatelo e poi ditemi cosa ne pensate qui sotto nei commenti!